Jaro na talíři? Aktuálně dominuje zelená barva jarních bylinek a chutné zeleniny. Jako recept měsíce proto strávníkům ve všech školních restauracích a jídelnách Primirest nabídneme vepřový plátek z pečeně, který budeme podávat se zeleninovým ragú z mladých fazolek a jemného hrášku. Jako přílohu náš Brand Chef Tomáš Cikhart zvolil vařené brambory s omáčkou salsa verde.

Hrášek a fazole, lusky plné života

Rostliny hrášku a fazole jsou si v mnohém podobné. Patří k čeledi bobovitých, kam kromě fazolí a hrachu řadíme například také cizrnu, bob, hrachor, jetel, lékořici, podzemnici, sóju, tamarind a mnoho dalších méně známých zástupců. Existuje skutečně spousta luštěnin, ale v našich zeměpisných šířkách patří k nejoblíbenějším zejména sladký hrášek, chuťově výrazná fazole a křehké zelené fazolky. Luštěniny obsahují vysoce kvalitní proteiny a spoustu vitaminů a minerálů. Obsažená vláknina zajistí dlouhodobý pocit sytosti.